Le Pithiviers au foin, comme son nom l'indique, nous vient de Pithiviers dans la région du Loiret. Il possède une croûte fleurie plissée de couleur blanche surmontée de quelques brindilles de foin. Sa pâte est, quand à elle, molle, de couleur blanche-jaune et peut avoir un coeur coulant ou plus consistant selon le stade d'affinage. Cet affinage dure en moyenne 2 à 3 semaines et le fromage est posé sur du foin. Il à la forme d'un cylindre.

 

Saison de dégustation
On le déguste particulièrement de juin à novembre.

 

Composition et accompagnement
Le Pithiviers au foin est un fromage au lait de vache. Il renferme 45% de matière grasse. Servit nature sur un plateau de fromage en fin de repas ou dégusté sur un morceau de pain, il s'accompagne de vins rouges.