Le Rocroi, que l'on peut également écrire Rocroy, est un fromage nordiste puisqu'il est originaire des Ardennes de la ville de Rocroi. De forme carrée, il est produit artisalement et est moulé à la louche. Ce fromage fermier possède une croûte de couleur orange qui repose dans des cendres de bois, c'est donc une croûte cendrée. Sa pâte molle est, quand à elle, de couleur jaune est plutôt coulante. Il s'affine en environ 1 à 2 mois en cave. 

 

Saison de dégustation
On le déguste toute l'année.

 

Composition et accompagnement
Le Roncroi est un fromage au lait de vache écrémé. Il est le fromage le plus léger de France car il ne possède presque pas de matière grasse. Il possède un goût très fruité qui est excellent nature ou sur un morceau de pain en fin de repas.