Le Thollon est un fromage qui nous vient de Savoie. De forme cylindrique et pesant environ 12kg, ce fromage possède une pâte pressée demi-cuite de couleur jaune avec quelques trous recouverte par une croûte de couleur orange-brun. Sa période d'affinage dure entre 3 et 8 mois. Il n'existe plus qu'un seul producteur de ce fromage en France.

 

Composition et accompagnement
Le Thollon est produit à partir de lait cru ou écrémé de vache. Il renferme 30% de matière grasse. Il est à la fois sec et ferme et est donc meilleur sur un morceau de pain que nature.