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La Tomme des Bauges

Publié le 29/08/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE

La Tomme des Bauges est un fromage AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), donc de qualité, produit dans la région du massif des Bauges. De forme cylindrique et pesant dans les 1,5kg, il est composé d'un pâte pressée non cuite ivoire avec quelques trous et d'une croûte fleurie grise-marron, orange ou encore rose. S'il repose sur une plaque de caseine rouge si c'est un fromage fruitier et si elle est verte c'est un fromage fermier. Il possède une texture onctueuse et une saveur douce. Il s'affine en 5 semaines en moyenne.

Saison de dégustation
Il est excellent à toutes les périodes de l'année.

Composition et accompagnement
La Tomme des Bauges est produite à partir de lait de vache entier. Elle se déguste soit nature sur un plateau de fromage soit en fondue ou encore accompagnée de saucisson, pruneaux, pommes de terre...Ce sont les vins blancs qui se marient le mieux avec sa saveur fruité.

Dossiers alternatifs :
Recette fromage, Recette tomme des bauges, Recette AOC, Recette fromage de vache, recettes de cuisine de Savoie, recettes de cuisine régionale

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