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La Trappe d'Echourgnac

Publié le 29/08/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE

La Trappe d'Echourgnac nous vient du Périgord où il y fut créé par des moines vivant dans l'Abbaye de la Trappe. C'est un fromage possédant une pâte pressée non cuite de couleur ivoire et lisse recouverte par une croûte de couleur orange-marron. Il est de forme cylindrique et pèse environ 2kg. Sa période d'affinage dure en moyenne 3 semaines. Elle est aujourd'hui généralement affinée à la liqueur de noix. Cette Trappe possède même sa fête.

Saison de dégustation
Elle est très appréciée tout au long de l'année.

Composition et accompagnement
La Trappe d'Echourgnac est un fromage à base de lait de vache et contient 45% à 50% de matière grasse. Doux, il s'accorde très bien avec les vins rouges et se déguste sur un plateau de fromage en fin de repas.

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