Le Trou du cru est originaire de Bourgogne. C'est un petit fromage (environ 60g) qui possède la forme d'un tronçon beaucoup plus haut que large. Il est composé d'une pâte molle de couleur ivoire à jaune et d'une croûte plissée et collante de couleur orange ou rouge. Celle-ci est lavée au marc de Bourgogne pendant son affinage qui dure environ 3 semaines. C'est un fromage de caractère possèdant un goût fort et une forte odeur.

 

Saison de dégustation
Il est très apprécié toute l'année.

 

Composition et accompagnement
Le Trou du cru est un fromage produit à partir de lait de vache. Il contient 30% de matière grasse. Souple et fondant, il est excellent nature accompagné d'un vin blanc doux.