Le Concombre à confire ou le melothia scabra - 750g.com

Le Melothia Scabra est une plante vivace de la famille des Cucurbitacées originaire du Mexique et d'Amérique centrale. Grimpante mais peu envahissante, elle possède des tiges grèles, des fleurs jaunes et un petit fruit oblong. Ce fruit est le Concombre à confire aussi appelé Petit concombre. Il mesure environ 3 à 4 cm. C'est une sorte de grosse olive de couleur verte et verte foncée. Sa chair est de couleur vert claire. Ce petit fruit est très consommé en Asie. 

 

Utilisations culinaires
Ce Petit concombre se consomme nature dans des salades mais plus généralement il est confit et est consommé comme un cornichon.

 

Conservation
Frais il se conserve quelques jours à l'air libre dans un endroit assez frais. Confit, il se conserve dans de la saumure.