Le Chaumes est un fromage originaire de Dordogne de la ville de Saint Antoine de breuilh. Il est produit par la fabrique Bongrain. C'est un fromage à pâte molle et souple de couleur ivoire et possèdant des trous. Sa croûte est de couleur brun orangé. Elle est brossée et lavée pendant son affinage qui dure au minimum 4 semaines. Il dégage une forte odeur.

 

Saison de dégustation
On le déguste tout au long de l'année.

 

Composition et accompagnement
Le Chaumes est produit à partir de lait pasteurisé de vache. Il est particulièrement gras. Il entre dans la composition de nombreux plats, froids ou chauds, comme les salades, les gratins, les farces... et est très souvent accompagné de tomates ou de viande.