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Le Fromage de Bergues

Publié le 01/09/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Le Fromage de Bergues est un fromage de qualité qui nous vient du Nord Pas de Calais. De la forme d'un cylindre, il pèse en général dans les 2kg et il s'affine pendant environ 1 mois dans des caves. Sa croûte, de couleur blanche-orange, est lavée à la bière. Elle peut-être soit molle soit mi-dure. Sa pâte pressée non cuite translucide, elle, est de couleur ivoire jusqu'à jaune avec quelques trous. Sa texture est plutôt ferme. Ce fromage dégage un fort parfum.

Saison de dégustation
Il est excellent de juin à novembre.

Composition et accompagnement
Le Fromage de Bergues est un fromage produit à partir de lait de vache cru ou écrémé. Il est très léger puisqu'il ne renferme que 20 à 25% de matière grasse. Il se déguste sur un plateau de fromage en fin de repas.

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