Le Fromage de Langres nous vient de Champagne-Ardennes et est produit plus précisément en Haute-Marne, dans les Vosges et un peu en Côte d'Or. C'est un excellent fromage puisqu'il possède l'Appellation d'Origine Contrôlée AOC. Il possède alors un cahier des charges. C'est un cylindrique surmonté d'une cuvette sur sa partie supérieure et pèse entre 150g et 800g pour les plus gros. Il possède une pâte molle recouverte par une croûte plissée de couleur jaune à brun avec parfois un petit duvet blanc à rouge. Cette croûte est lavée durant l'affinage qui dure entre 15 et 21 jours suivant la taille du fromage. Sa forte odeur prévient son goût très prononcé.

 

Saison de dégustation
Il est apprécié de mai à octobre.

 

Composition et accompagnement
Le Fromage de Langres est un fromage à base de lait de vache est contient 50% de matière grasse. Accompagné d'un vin rouge, il est aussi excellent nature servit sur un plateau de fromage en fin de repas que dégusté dans des préparations à base de viandes, poissons...