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Le Rogeret

Publié le 01/09/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE


Le Rogeret est originaire d'Ardishe dans la région de Lyon. C'est un fromage cylindrique onctueux qui peut-être appelé Gamizelle lorsqu'il est produit dans les Haute Cévennes et Rogeret de Lamastre lorsqu'il ressemble au Saint Félicien. Il est composé d'une pâte molle recouverte par une croûte fleurie qui passe de blanche à jaune avec un duvet. Il pèse entre 120 et 180g. Sa période d'affinage se déroule sur de la paille humide et dure entre 8 et 15 jours.
 
Saison de dégustation
On le déguste de mai à novembre.
 
Composition et accompagnement
Le Rogeret est un fromage à base de lait de chèvre, de vache, d'un mélange des 2 ou encore de brebis. Il renferme 50% de matière grasse. Il s'accompagne très bien d'un Beaujolais servit sur un plateau de fromage en fin de repas.
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