Le Suprême des Ducs nous vient de Yonne. C'est un fromage qui est composé d'une pâte molle recouverte par une croûte de couleur blanche. Sa forme traditionnelle est l'ovale mais on le trouve de plus en plus en forme de bûche. Il pèse en général 200g.

 

Saison de dégustation
Il est apprécié toute l'année.

 

Composition et accompagnement
Le Suprême des Ducs est produit à partir de lait de vache. Il contient soit 28% de matière grasse sous sa forme allégée soit 62% de matière grasse sous sa forme traditionnelle. Il se marie très bien avec les vins rouges.