La Tomme de Camargue est également appelée Tomme d'Arles. C'est un fromage de forme carrée et pesant 100g. Sans croûte, il possède une pâte pressée, moulée à la louche et de couleur blanche. Sur cette pâte repose une feuille de Laurier. Sa période d'affinage est plutôt longue puisqu'elle dure environ 12 mois. 

 

Saison de dégustation
Elle est appréciée de janvier à mai.

 

Composition et accompagnement
La Tomme de Camargue est composée de lait cru de brebis, de chèvre, de vache et de sariette. Elle contient 45% de matière grasse. Elle est très bonne en salade ou sur un plateau de fromage.