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Gousse de vanille de Tahiti

Publié le 04/09/2008 - Auteur : Jean-François PORTE

Le vanillier est une plante tropicale lianescente de la famille des orchidées. Il réclame de longs soins attentifs pour se développer et produire les fameuses gousses à l'arôme si recherché dans l'art culinaire.

Dans les plantations tropicales, la liane du vanillier nécessite un tuteur pour croître et sa fleur doit être fécondée par l'intervention humaine, à la main, fleur par fleur. Ce mode de culture longue et délicate explique le prix élevé du produit. La gousse de vanille de Tahiti est une vanille d'exception, au parfum particulier.

Pour bien la choisir, préférez les gousses souples, intactes (pas fendues), charnues, luisantes et parfumées. Il faudra ensuite prendre soin de les
conserver à l'abri de l'humidité et de la lumière (mais pas au frais).

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