Au lapin cuisinier par Laurence - 750g.com

 

J'ai 31 ans et depuis presque 29 ans je suis contaminée par le virus de la cuisine. J'ai fais mes premières « crises» dans la cuisine familiale, entourée d'une mère me laissant beaucoup de libertés.

Ma première expérience fut la fabrication du fameux Plum pudding anglais (tradition apportée par les envahisseurs, que nous réitérons chaque année), il ne s'agissait là que de pétrissage, mais c'était un début. Peu de temps après je me consacrais aux pâtes sablées, brisées et feuilletées. Je ne me suis jamais lassée de cuisiner et cela ne me dérange pas de passer des heures à la création d'un plat qui sera mangé en quelques minutes.

Mon envie de partager cette passion m'a donc conduit à la réalisation d'un blog. Je me suis donc lancée il y a pratiquement deux ans (j'étais sur un autre hébergeur que canalblog auparavant) et je suis satisfaite du résultat. Faire partie de la blogosphère permet de rencontrer des personnes aussi passionnées et les échanges sont enrichissants.

 

 

Découvrez sa recette fétiche : Sablé aux abricots et pistaches

Découvrez son blog : Au lapin cuisinier !

 

 

 

Je commence :

 

Pour partager une passion : la cuisine. Je suis tombée dedans toute petite.
De plus cela me permet de pratiquer une activité que j'aime: l'informatique.

 

Oui, cela me permet d'échanger avec des personnes de tous horizons qui partagent la même passion. Les commentaires sont constructifs et toujours très sympathiques, c'est plaisant.

 

Non, je ne pense pas. Mon blog est assez éclectique. Je ne me cantonne pas au sucré ou au salé, aux plats ou aux desserts mais il me plait d'inventer de nouvelles recettes (j'ai quand même une petite faiblesse pour la réalisation des desserts...).

 

Oui, c'est important ! Je pense qu'aujourd'hui il y a un retour à la cuisine « maison », pas seulement pour se nourrir mais pour se faire plaisir, le nombre exponentiel de blogs culinaires en témoigne. Avec la vie trépidante que nous menons de nos jours; la cuisine permet de faire une pause, de se détendre (moi, ça me déstresse) et de partager un bon repas en famille, entre amis...

 

Je ne peux pas dire que j'ai une recette fétiche puisque j'essaie de renouveler en permanence mes recettes par contre l'un des desserts que j'ai réalisé et qui me plait beaucoup est le sablé aux abricots et aux pistaches.
Il s'agit d'un sablé épais au beurre, à la saveur de Kouign aman, surmonté d'abricots cuits dans du sirop d'érable et accompagné d'une crème abricots-pistaches.

 

Je ne suis pas difficile. Le seul plat que je n'apprécie pas est la langue, mais il faut dire que c'est spécial, non ? J'aime beaucoup les plats sucré-salé et je suis curieuse des traditions gastronomiques des autres pays du monde.

 

Un gratin de noix de saint jacques au vin blanc avec une julienne de légumes. Pour le dessert : une forêt noire ou une tarte tropézienne, je ne sais pas les départager.

 

La crème liquide, je l'utilise souvent, parce qu'elle permet de nombreuses fantaisies et intervient dans beaucoup de recettes : mousses, entremets, sauces et tant d'autres...

 

Le produit in : l'agar-agar, j'ai prévu de le tester bientôt et le produit out: le glutamate de sodium en tant qu'exhausteur de goût, je pense que ce n'est pas très bon pour la santé malgré ce qu'en disent certains et c'est un leurre pour les papilles ! pas besoin de glutamate et autres additifs douteux lorsqu'un plat est bon, les papilles savent le reconnaître toutes seules...
 
Votre restaurant et votre chef préféré ?

La terrasse des remparts, à Lille: un mélange de cuisine traditionnelle du Nord et de cuisine moderne dans un cadre historique. Mon chef préféré : Alain Ducasse.

 

Le grand livre de cuisine d'Alain Ducasse et d'autres peut être. Mais je crois qu'il m'en faudrait un peu plus pour faire la cuisine : mes herbes aromatiques fraîches, mes condiments et épices, que j'utilise régulièrement.

 

Les verrines, de toutes sortes. Elles sont pratiques, peuvent en général être réalisées la veille d'un repas, modernes et ludiques.

 

Les traitements à outrances des cultures, l'élevage en batteries des ovins, bovins, volailles et la « cuisine » industrielle, sans généraliser, qui est loin d'être la meilleure, (avec tous ces additifs, conservateurs et Cie)