Le Bray picard avait disparu au début du XXème siècle et grâce à la passion de petits producteurs du pays de Bray, ce beau fromage au lait de vache et au parfum de beurre et de paille est en train de revenir dans notre patrimoine fromager.
Le Bray picard dans ce fromage est parfumé à la graine de lin qui apporte au fromage un petit goût de céréales.
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