La cuisine selon mon envie par Orange balsamique - 750g.com

 

J'ai initié le blog intitulé Orange balsamique en janvier 2008, alors que je m'installais en Touraine, qui, près de ses innombrables châteaux abrite des potagers et conservatoires maraîchers tous plus beaux et bons les uns que les autres. Ce qui me donne le terreau quotidien pour faire une cuisine simple et la plus fraîche possible.

 

 

Découvrez sa recette fétiche : Cup-cakes  limoncello et pavot !

Découvrez son blog : La cuisine selon mon envie !

 

 

L'interview !

 

Je commence :

 

Pourquoi se décider un beau jour à créer son propre blog ?
Rien de prémédité en la matière mais je suis guidée par une profonde envie de cuisiner, ancrée dans mon enfance, et obligée d'innover car je prend mes repas chez moi tous les jours en ce moment. L'importante communauté culinoblo' me tendait les bras. Et puis, vivre au coeur du « Jardin de la France » m'y a fortement encouragée.

 

Vous vous faites plaisir ? Cela vous a apporté quoi ?
Sans plaisir, je ne blogue pas ! Une réelle envie de partager et d'expliquer un ingrédient, une recette chouchou doit me motiver pour l'écriture d'un billet, pour sa mise en orbite dans la blogosphère. J'y ai découvert des recettes incroyablement inventives, faciles à réaliser ou pas, des univers très créatifs, hyper documentés, enfin des manières personnelles d'aborder l'alimentation, dont certaines reconnaissables entre mille par leur véritable « patte ».

 

Pourriez vous rattacher vos recettes à un style ou mouvement culinaire ?
Pas de question stylistique jusque-là, plutôt une croyance dans le produit conscient, bien fait et non nuisible : en cela j'aspire à utiliser au maximum le circuit-court et me renseigne sur le produit. S'il n'a pas reçu de traitement, j'adhère totalement.

 

C'est important de parler de cuisine aujourd'hui ?
Plus que jamais, les mentalités y accordent une valeur et les gens y consacrent du temps. Tout autour de moi, j'ai toujours remarqué des efforts considérables pour transformer l'acte du repas en un moment de plaisir, avec des moyens très divers. Je crois que c'est là bien la manifestation d'un souci et l'expression du plaisir que l'on partage ensemble. Et puis le côté informatif gagne du terrain, depuis les scandales alimentaires qui ressurgissent d'ailleurs en ce moment. Ce qui pousse chaque gastronome à goûter, lire, écouter, découvrir, pour ensuite se dépasser.

 

Parlez nous de votre recette fétiche !
Les cupcakes limoncello et graines de pavot. J'adore goûter et ces micro-portions me ravissent beaucoup, avec le thé ou comme ça. Le mariage citron et graines de pavot se porte à merveille ! Puis je les badigeonne d'un glaçage frais, citronné, que du bon !

 

 

C'est quoi votre goût en matière de cuisine ?
Le poivré, des saveurs très différentes à chaque fois, qui rehaussent aussi bien le sucré que le salé.

 

 

Votre plat préféré  et votre dessert préféré ?
Les souris d'agneau cuites façon gigot de sept heures et les sorbets maison (mangue et abricot).

 

Le produit que vous aimez le plus et pourquoi ?
Le fromage -surtout le Beaufort-, il en existe d'infinies variétés. Adulé par les uns, détesté par certains, on peut s'en faire tout un fromage-repas !

 

 

Un produit in et un produit out ?
Les rillettes, le corned-beef.

 

 

Votre restaurant  et votre chef préféré ?
Le Retour de la Chasse, à Villard-Saint-Sauveur (39, Jura) chez Anny et Gérard Vuillermoz. Il fait tout, y compris ses desserts et même ses sorbets. A tomber. Sinon, je rêve de dîner chez Michel et Sébastien Bras, ils dessinent leurs desserts dans des carnets de cuisine comme mes grands-mères, de vrais architectes du goût.

 

 

Votre livre de cuisine préféré, celui que vous prendriez sur une île déserte ?
Un recueil qui raconte des histoires de cuisine en même temps qu'il donne des recettes : Le livre de cuisine d'Alice Toklas, qui relate les recettes de celle qui fut la compagne de Gertrude Stein, en temps de profusion et pendant la deuxième guerre mondiale. Ou comment se nourrir dans l'abondance ou le dénuement les plus extrêmes. Chaque recette reprend les conditions de son élaboration et les proportions sont données à l'aide de la tasse (a cup of...). Tout un poème !

 

 

Votre coup de c&oeligur culinaire  ?
Le gaspacho.

 

Votre coup de gueule si vous en avez un ?
Oser la simplicité, coller à la saisonnalité, réapprendre le frais, le sans emballage. Quand on a envie d'apprendre à ses enfants le goût, la saveur, la texture, cela ne peut s'effectuer sans une véritable démarche que je qualifierais de citoyenne. Si chacun pouvait essayer d'en faire de même !