Le matcha est un thé vert à base de pousses tendres protégées de la lumière, séché puis réduit en poudre très fine. Il doit garder une belle couleur verte et un bon goût herbacé sans trop de tanin.

 

C'est un produit produit au Japon dans la région d'Aichi et c'est un produit utilisé pour la fameuse cérémonie du thé. On verse de l'eau chaude sur le thé et on bat avec un fouet en bambou qui s'appelle chasen.