Dans ce livre, Hisayuki Takeuchi  aborde une nouvelle façon de cuisiner moderne et diététique en accord avec notre époque...

 

C'est un véritable livre de cuisine manifeste.  Une façon de penser la cuisine japonaise contemporaine vu par un chef créatif qui posséde de sérieuse base culinaire.

 

Un livre véritable hymne au 4 saisons rythmé par la cuisine Kaiseki ou tout les détails culinaires doivent mener à l'harmonie, au produit et au respect du moment de consommation en accord avec la saison...

 

Un livre d'un cuisinier passionné avec une vision très personnelle et libre de la cuisine japonaise...comme ses sushi à l'artichaut ou le crabe royal à l'ananas...