Le Tom Collins, cocktail classique et à l'origine estival, connait une popularité sans frontière dans les bars du monde entier. Une des raisons de cette popularité est le fait qu'il est très difficile de ‘rater' un Tom Collins. La recette est simple et basique: dans un shaker rempli de glaçons, versez 50ml de gin, quelques gouttes de sirop de sucre de canne et 20ml de jus de citron pressé, shakez et versez dans un verre long, ajoutez de l'eau gazeuse et servez!

 

 

C'est aussi grâce à la simplicité de cette concoction que d'un bartender à un autre, la recette peut changer dramatiquement, selon le gin utilisé par exemple (dry ou sweet). Mais ce qu'il faut vraiment retenir à propos du Tom Collins, c'est qu'il s'agit d'un cocktail à la fois élégant et nonchalant qui demande beaucoup de passion dans sa préparation.

 

 

Les différentes légendes qui entourrent l'histoire du Tom Collins sont nombreuses, mais deux d'entre elles semblent être plus autentiques que les autres. De nombreux ‘historiens' et passionsés du Collins pensent que le cocktail doit son nom au gin doux (sweet) Old Tom Gin, marque très populaire au début du 20ème siècle. Il est également fort probable que le nom de se cocktail vienne tout simplement du nom de la personne qui l'aurait inventé, John Collins, maître d'hôtel du bar de l'hôtel Limmer's à Londres, entre 1790 et 1817.

 

 

Comme pour tous les classiques, il est possible de préparer de nombreuses variations du Collins en modifiant l'alcool de base: le Brandy Collins (brandy), le John Collins (bourbon), le Pedro Collins (rhum), le Tequila Collins etc....
Je vous recommende haut et fort d'essayer ce Collins à base de vodka, que j'ai créé l'année dernière: le Swiss Collins. Au fond d'un shaker ou dans un Boston glass, écrasez 3 fraises fraîches à l'aide d'un pilon et ajoutez 50 ml de Xellent vodka, 25ml de Crème de Chocolat Blanc, 15ml de jus de citron pressé et des glaçons. Shakez vigoureusement pendant 5 secondes et versez dans un verres à cognac (ou à vin) rempli de glace pilée, en prenant soin de filtrer les morceaux de fraise et de glace en utilisant une fine passoire. La touche finale: de fines lamelles de chocolat blanc (made in Switzerland s'il vous plait)! A servir avec des biscuits pour un quatre-heure modérément arrosé...

 

 

Une dernière petite anecdote pour la route: il est possible d'utiliser n'importe quelle vodka de bonne qualité pour préparer ce cocktail, mais la raison pour laquelle j'ai choisi Xellent vodka pour cette concotion qui combine fruité, citroné et chocolat, est principalement le fait que c'est une vodka suisse. En outre c'est la toute premiere vodka helvète, car jusqu'en 1999, la distillation de graines ou de pommes de terre etait illégale en Suisse !

 

 

Quentin El-Bez

 

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