...J'ai un prétexte en plus pour m'acheter de nombreux ustensiles et livres de cuisine...
Recette Cuisine Facile est un blog écrit à quatre mains. Chouchane s'occupe de faire les recettes (recherche, mise au point, cuisson). Frédéric s'occupe du blog (photos, articles, développements techniques).
Comme Chouchane est hôtesse de l'air, elle ramène régulièrement des épices, des fruits, des légumes de l'étranger. Elle essaie aussi de découvrir sur place des endroits intéressants culinairement (petit marché, restaurant, etc.) pour les faire partager à travers le blog.
Nous proposons donc différents articles, toujours liés à la gastronomie, orientés cuisine française et cuisine du monde. Notre blog est avant tout là pour diffuser les recettes plus ou moins élaborées que nous cuisinons.
Nous souhaitons avant tout faire des recettes faciles, que n'importe qui peut reproduire, des recettes de tous les jours ou presque. Nous nous adressons au plus large publique possible, aux amoureux de la cuisine en général.
Chouchane et Frédéric, Lyon, Rhône (69).
...le blog reflète donc cet état d'esprit : c'est un fourre-tout, basé sur l'envie du moment...
L'interview !
Pourquoi se décider un beau jour à créer son propre blog ?
Chouchane : « Tout d'abord j'adore cuisiner. C'est donc un bon point de départ. Ensuite, nous aimons trouver des occupations communes afin d'être ensemble. Frédéric m'a donc proposé de lancer un blog pour réunir nos passions. Moi la cuisine, lui l'informatique. »
Frédéric : « J'ai en effet lancé l'idée, en me disant qu'il suffisait de prendre en photos les recettes que l'on faisait déjà tous les soirs. Cela ne nous prendrait donc pas beaucoup plus de temps de les mettre en ligne. Grossière erreur ! C'est prenant mais très amusant. »
Vous vous faites plaisir ? Cela vous a apporté quoi ?
Chouchane : « J'ai un prétexte en plus pour m'acheter de nombreux ustensiles et livres de cuisine. Cela me fait donc très plaisir. Et puis j'aime bien l'idée que l'on me lise, que l'on commente mes recettes. Cela me permet aussi de me renouveler, de ne pas rester sur mes acquis, d'expérimenter plus qu'avant, de sortir de mon cercle de confiance. »
Frédéric : « Alors moi, c'était un prétexte pour m'acheter un, euh non, deux appareils photos (un compact puis un réflex), et tout le matériel qui va avec. Et monter en compétence sur la façon de se servir d'un Réflex. Chacun ses vices. Oui, je me fais plaisir. Pour l'instant, nous n'avons pas encore rencontré beaucoup de personne à travers le blog. C'est donc la prochaine étape. »
Pourriez-vous rattacher vos recettes à un style ou mouvement culinaire ?
Frédéric : « Je laisse la spécialiste culinaire répondre... »
Chouchane : « Non, pas particulièrement. A la base, comme je suis hôtesse de l'air, l'idée était de se servir de mes voyages pour ramener des recettes insolites. Mais finalement, la cuisine française traditionnelle me plait tout autant. En effet, j'aime toutes les cuisines. Le blog reflète donc cet état d'esprit : c'est un fourre-tout, basé sur l'envie du moment. Par contre, on y parle uniquement de cuisine. »
C'est important de parler de cuisine aujourd'hui ?
Chouchane : « Pour moi, cela a toujours été un sujet de prédilection. Et j'ai l'impression qu'il y a une recrudescence d'émissions, de magazines, d'articles, etc. C'est bien. Cela me fait d'ailleurs penser à l'Angleterre, où j'ai habité deux ans. A l'époque, je vous parle du millénaire précédent, il y avait de nombreuses émissions culinaires à la télévision, avec des jeunes chefs comme Jamie Oliver ou Ainsley Harriot (cet homme est fou). Alors qu'en France, il y avait peu d'émission, ou alors par des chefs un peu plus âgés. Heureusement, cela a bien changé. J'ai le sentiment qu'il y a eu un renouveau dans la cuisine française dernièrement. »
Frédéric : « C'est vrai. On s'est un peu plus ouvert sur le monde. On est maintenant capable d'inclure des bonnes idées venues de l'étranger, tout en gardant une certaine tradition. Avant la cuisine française était plus fermée, plus rigide. On était les meilleurs et on ne voulait pas trop entendre parler de ce qui se faisait ailleurs... Tout cela pour dire, qu'il est important de parler de cuisine aujourd'hui. C'est notre patrimoine culturel, et c'est un vrai plaisir. »
Parlez nous de votre recette fétiche !
Chouchane : « Les ragoûts : un pot au feu, une blanquette de veau, un bœuf bourguignon, etc. »
Frédéric : « Un filet mignon de porc, avec des échalotes, de la crème fraiche et de l'estragon, cuit au four. »
C'est quoi votre goût en matière de cuisine ?
Chouchane : « J'aime tout, sans restrictions. C'est ce qui est sympa en cuisine. Tout peut être mélangé, accommodé. Chaque pays, chaque région à ses recettes et ses produits propres, et pourtant, il est toujours possible de les associer d'une façon ou d'une autre. C'est pourquoi je fonctionne avant tout aux envies. »
Frédéric : « Salé-sucré, voire même sucré-salé. »
Votre plat préféré et votre dessert préféré ?
Frédéric : « Mon plat préféré : les escalopes de veau (à la crème avec des champignons ou panées avec un filet de citron). Mon dessert préféré : la tarte Tatin, et les tartes en général. »
Chouchane : « Mon plat préféré : un tournedos Rossini. Mon dessert préféré : les charlottes sous toutes leurs formes. »
Le produit que vous aimez le plus et pourquoi ?
Chouchane : « Le chocolat. Parce que ça se mange sans faim ! Si ça, ce n'est pas une preuve... »
Frédéric : « Les pommes. Ca fonctionne avec tout : en salade, en jus, en dessert, en accompagnement, etc. Et c'était toujours divin. »
Un produit in et un produit out ?
Chouchane : « In : la fève Tonka, si elle ne nous tue pas tous. Out : les fruits et légumes hors saison. »
Frédéric : « In : les épices. Out : la cervelle, les abats, les tripes. »
Votre restaurant et votre chef préféré ?
Frédéric : « Restaurant préféré : Le Salers à Lyon pour ces recettes typiques du cantal. Chef préféré : Alain ALEXANIAN, parce que sa passion pour la cuisine est communicative. »
Chouchane : « Restaurant préféré : Chez Hugon à Lyon pour son poulet au vinaigre. Chef préféré : Joël ROBUCHON, pour l'ensemble de son œuvre. »
Votre livre de cuisine préféré, celui que vous prendriez sur une île déserte ?
Chouchane : « Le Larousse culinaire, ma bible. »
Frédéric : « Un livre sur les poissons, parce que sur une île déserte... »
Votre coup de cœur culinaire ?
Chouchane : « Un fromage corse aux orties, mangé en Tunisie, alors que j'avais 8 ans. Impossible d'en retrouver depuis. »
Frédéric : « Ma cuisinière préférée suivez mon regard - pour la vie. »
Votre coup de gueule si vous en avez un ?
Chouchane : « Les importations chinoises non réglementées de nourriture. Voir l'actualité récente. »
Frédéric : « Deux coups de gueule. Chacun lié à mon enfance. D'abord on m'a forcé a manger des endives cuites. Je hais les endives cuites à l'eau, bien spongieuses et bien amères. Il a fallu que je les rende pour qu'on me prenne au sérieux. Non mais. Ensuite, une nourrice m'a forcé à manger de la cervelle. Je hais la cervelle bien spongieuse et bien sanguinolente. Il a fallu que je la rende pour qu'on me prenne au sérieux. Non mais. »
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