La dinde - 750g.com

Pourquoi mange -t-on de la dinde à Noël ?
Parmi la grande variété de viandes et de charcuteries, la dinde farcie occupe une place de choix dans le menu traditionnel de Noël. Contrairement à ce que l'on pourrait croire, ce met ne nous est pas parvenu des pays européens. De fait, avant d'être domestiquée, la dinde, vivait à l'état sauvage dans le sud de l'Ontario et dans plusieurs Etats américains.  Au début du XVI ème siècle, les espagnols rapportèrent en Europe, la dinde du Mexique.
La dinde était un volatile inhabituel que l'on dégustait surtout pendant des fêtes spéciales comme Noël et Nouvel An. Jadis, on mangeait de l'oie qui symbolisait l'oiseau solaire :la personne qui en mangeait était protégée par le soleil. Le début de la traditionnelle  dinde farcie comme repas de Noël fut la présence de ce met lors d'un repas  de Noël d'un des rois de France.
La dinde Noël est une dinde fermière élevée de manière artisanale.
La dinde noire est spécialement choisie pour le repas de Noël. En effet sa croissance est lente : il lui faut 5 mois pour atteindre sa taille adulte. De ce fait leur chair est plus savoureuse. Il faut une dinde de 3.5 pour 6 à 8 personnes.

La dinde quel que soit le morceau choisi, est une viande maigre. L'essentiel du gras et du cholestérol est sous la peau et disparaît avec elle lors de  la découpe.
La dinde est une viande riche en protéines de bonne qualité contenant tous les acides aminés indispensable. La dinde est riche en vitamines du groupe B et en Potassium.

Les valeurs nutritives de la dinde :