Les charbonnées, les sardines en baborade, les beignets de vent,... Voici quelques recettes médiévales que nous propose Fabienne Carme dans son livre "La cuisine du Moyen âge". Bien sûr, il s'agit des recettes réalisables avec les aliments d'aujourd'hui.
Apprenez également à préparer le saugé, la moutarde ou la cameline.
Les 120 recettes de cet ouvrage sont réparties en 9 parties :
- Les épices et les vins épicés
- Les sauces et autres préparations
- Les viandes
- Les légumes et les céréales
- Les oeufs et les laitages
- Les poissons
- Les pâtes
- Les pâtisseries sucrées et les fruits
- Les confiseries.
A la fin de l'ouvrage, découvrez le glossaire pour comprendre à 100% les recettes !
Un ouvrage insolite aux éditions Sud-Ouest (24,90 €).
La cuisine au Moyen-Âge
Fabienne Carme
Sud-Ouest
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