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Philippe Conticini, l'inventeur des verrines

Publié le 19/11/2008 - Auteur : Vincent - 750 Grammes

Toucher l'âme des gens par la gourmandise.

Philippe Conticini a construit son style et son travail en bousculant certaines règles établies sur le goût, le mélange des saveurs, la simplicité et la création.
Philippe est un créateur de tendances reconnu par ses pairs.

IL est le premier à avoir présenté ses desserts et ses plats en transparence, passant de l'horizontale à la verticale, pour permettre d'entrer par la couleur et la structure des préparations, au c&oeligur de la gourmandise.

Quelques dates importantes :

Février 2009 : ouverture d'une pâtisserie rue du Bac à Paris.
2006 : Jeux de goûts, programme court sur Odyssée (multidiffusions).
2004 : publication de Tentations, chez Marabout (Meilleur livre de chef au monde)
2003 : coach de l'Equipe de France, Championne du Monde de Pâtisserie
2002: chef de création de la boutique Peltier, à Paris.

1999 à 2003 : chef de cuisine au restaurant Petrossian, à Paris ; lancement du Café-Boutique Petrossian à New-York
1994 : création du concept des verrines
1991 : pâtissier de l'année GaultMillau
1986: ouverture du restaurant la Table d'Anvers, à Paris.

Une recette de Philippe Conticini

- Capuccino mousse Shiitake

L'adresse :

Philippe Conticini

93 rue du Bac

Paris 7ème

Dossiers alternatifs :
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Commentaires

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Dernier commentaire

A mon échelle et avec mes ingrédients, je réalise des verrines SANS jamais ME LASSER, merci Mr Conticini !
par par elisev | Posté le 24/03/2009

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