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'Le cuisinier moderne' de Vincent La Chapelle

Publié le 16/12/2008 - Auteur : Vincent - 750 Grammes

"Le cuisinier moderne" écrit par Vincent La Chapelle, en 1736 est un ouvrage de 275 pages écrit en vieux français, reprenant le typographie et l'écriture semblabe de l'époque.

Les recettes classiques sont réparties en 11 chapitres :
- Des potages et boüillons
- Des boudins
- Des coulis et jus
- Des entrées de terrines, en gras et en maigre
- Des entrées de dindons et dindonneaux
- Des entrées de grives, vanneaux, sarcelles et tourterelles
- Des bécasses, bécassines, oies et aloüettes
- Des perdrix et perdreaux
- Des entrées de mouton
- Des entrées de grenades, grenadins, et princesses
- Des braises et farces

Apprenez ainsi à cuisiner un grand boüillon fait de tablettes, facile à transporter et à conserver pendant un an, et plus, des dindons en chausson ou encore un rôt-de-bif de mouton aux fines herbes, à la broche.

N'ayez pas peur, les mots d'époque sont traduits dans un lexique en fin d'ouvrage.

Un grand merci aux éditions Le marchand de tyr pour la réédition de cet ouvrage rare. Un livre à découvrir et à ranger dans sa bibliothèque culinaire à petit prix (14,00 &euro).

Le cuisinier moderne

Vincent de La Chapelle

Le marchand de tyr

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