Extra Badoit Nouveauté - Laurent Chareau, Le Chat (Villechaud) - 750g.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Laurent Chareau n'a rien renié de sa cuisine parfois déjantée, envoie des plats ovinesques dans des menus à 14 et 26 euros. Ses carottes en semoule, dattes, pignons de pin et menthe ont quelque chose de stratosphérique, dans ce bourg de 1800 habitants en plein c&oeligur des vignobles. En s'installant dans la Nièvre en défricheur, en résistant d'un savoir-faire culinaire qui recule face au surgelé et au tout préparé, Laurent Chareau fait beaucoup plus que de la cuisine : le pari, un peu fou mais qui semble ici maîtrisé, de faire découvrir à la Loire du vin blanc et des fromages de chèvre la subtilité de la jeune cuisine à prix hautement concurrentiels. Un cuisinier-citoyen s'est installé à Villechaud. Ça marche, c'est beau. Du coup, les villageois en sont fiers. Nous le sommes aussi de connaître et d'aimer depuis si longtemps Laurent Chareau.

 

 

Le Chat
42 rue Guérins 58200 Villechaud
 Tél. : 03 86 28 49 03