Présentation de l'ouvrage - 750g.com

880 pages, 2500 recettes, un lexique de termes de cuisine, des planches de dessins en couleurs et noir et blanc et deux parties distinctes : La Cuisine des Ménages (la notre) et La Grande Cuisine (celle des grands chefs).

À travers ce livre, GOUFFÉ conseille, explique sur l'art et la manière de cuisiner (à cette époque) en étant très précis dans ses commentaires et descriptions, et ce, en employant un ton assez directif.

Il décortique des recettes traditionnelles, toujours actuelles (je retrouve ainsi «  ma » recette de soupe à l'oignon, la pomme de terre frite avec 1 kg de graisse à  friture ...), et enseigne une philosophie de la cuisine qui revient à la mode de nos jours. À savoir des recettes très détaillées quant aux proportions, aux ingrédients employés, aux techniques culinaires utilisées. C'est bien ce que nous faisons dans nos blogs, et c'est pour cela qu'ils ont tant de succès ! Le secret réside dans la précision du détail et c'est grâce à de tels ouvrages que les traditions perdurent.