Petite histoire - 750g.com

Depuis plus de mille ans, les mains de milliers d'hommes coura-geux se sont succédé pour défricher l'épaisse et sombre forêt des origines. Ils l'ont progressivement transformée, d'abord en champs de blé, puis, ces derniers siècles, en vergers à pommes, poires et cerises, et en prairies fertiles où viennent paître les vaches.

 

Depuis des centaines d'années en effet, ce sont de véritables fleuves de lait qui coulent du Pays de Herve, et nourrissent toutes les régions environnantes.

 

Le seul problème du lait est qu'il ne se conserve que très peu de temps... Aussi depuis que le monde est monde, les hommes ont appris à le transformer en fromage !

 

L'allusion la plus ancienne au fromage de Herve paraît remonter à 1228. Dans « Le Roman de la Rose ou de Guillaume de Dole » de Jean Re-nart, on lit : « fromages et cars (gras) et sains de la rivière de Clermont ». Il s'agit évidemment de la Berwinne. Cependant, les historiens ne font mention du fromage de Herve que deux siècles plus tard. Ainsi, dans les conditions de vente d'une maison située dans le ban de Herve, figure l'obligation pour l'acheteur de servir manuellement deux douzaines de fromages,en 1466.