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Le Peket : Suite de la petite histoire

Publié le 29/01/2009 - Auteur : fabienra

Les premières distilleries agricoles produisaient essentiellement pour le marché régional mais au cours du 19e siècle la distillation du grain devint une occupation industrielle pour les entrepreneurs disposant de capitaux. A la fin de ce même 19e siècle, la production diminua fortement et de nom-breuses distilleries de grain disparurent.

Au cours de ces derniè-res décennies, la pro-duction et l'intérêt mani-festé en faveur du geniè-vre traditionnel belge n'ont cessé de croître.

Pour l'obtenir, on laisse macérer des baies de genévrier dans un alcool de grain composé de seigle de froment, d'orge, et de malt. Le vieillissement en fût de chêne lui donne sa sou-plesse, sa belle couleur ambrée et son goût caramel au beurre. Il est souvent présenté dans des cru-chons en grès.

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