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Beurre noisette : Trop facile

Publié le 04/02/2009 - Auteur : ChefDamien

Imaginez un beurre couleur noisette que l'on utilise pour son petit goût noisette si particulier dans les crêpes, les financiers ou pour apporter une note spécifique à un jus de cuisson !

Comment faire ?

C'est très simple : chauffer votre beurre dans une casserole (à fond épais c'est mieux !) à feu moyen jusqu'à ce que votre beurre prenne une belle touche noisette marron clair et que quelques points bruns apparaissent dans le beurre.

Stopper la cuisson en trempant votre casserole dans un peu d'eau froide. Filtrer ou non le beurre et le tour est joué !

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sa a lair bon pour faire mes sables
par par lulutr | Posté le 09/05/2009

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