La ratte , la reine de la patate ? - 750g.com

Continuons notre voyage au royaume de la pomme de terre :
 
La ratte est une variété assez connue et répandue mais considérée pour certains comme la meilleure. Elle a une bonne conservation, sa chair est ferme et de couleur jaune foncée et les tubercules sont généralement allongés. Cependant d'après le jardinier en chef, c'est une pomme de terre difficile a cultiver et traçante (ce qui veut dire qu'elle s'éparpille du fait de la taille de ces tubercules) et qui vaut tout de même sur un marché aux alentours du Soissonnais environ 2,30 euros le kilos ....
 
C'est une catégorie de pommes de terre qui se tient très bien à la cuisson, et que l'on nomme aussi Corne de bélier ou Saucisses de Lyon... Allez savoir pourquoi mais c'est ainsi...
On l'utilise surtout en robe des champs par chez nous, mais elle est excellente aussi en purée et également en salade. Libre à vous d'imaginer la suite...