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Jacques Pourcel, l'interview d'un grand chef

Publié le 09/02/2009 - Auteur : Chef Christophe

Jacques Pourcel n'est plus à présenter!

Grand chef français, il travaille avec son frère Laurent en France, mais aussi à l'étranger, avec un seul but: faire de la bonne cuisine...

"mon frère et moi sommes des gourmands chroniques....."

- Pourquoi êtes-vous devenu cuisinier ?

Par goût pour les bons produits, c'était une habitude chez nous, nous avions toujours des bons produits sur la table.

Simples, mais toujours de qualité. Les légumes et fruits arrivaient du jardin attenant à la maison, les coquillages et poissons directement des pêcheurs, .....

De cela est né notre passion pour la cuisine, et le petit plus c'est que notre mère et grand mère étaient excellentes cuisinières.
Un de nos défauts c'est que nous sommes des gourmands chroniques.....

- Votre parcours professionnel en quelques lignes ?

Un parcours fait de rencontres, Michel Bras, Pierre Gagnaire, Marc Meneau, Alain Chapel, Michel Trama..... des chefs qui ont su nous transmettre leurs passions !

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Moi je suis trÃ¨s heureuse de bientÃ´t connaitre leur cuisine, car j'ai mon ami FrÃ©dÃ©ric Calmels qui vient de rejoindre leur brigade de cuisine…
par par Soria_As | Posté le 18/03/2009

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