les inspirations culinaires de Jacques Pourcel - 750g.com

"Nous avons été élevé dans cette tradition de  l'huile d'olive, l'ail, les épices, la tomate, les anchois...." 

 

 -  Parlez-nous de votre cuisine ?

Elle est inspirée par le bassin Méditerranéen et les saveurs du sud de la France, Espagne, Italie, Maroc, Grèce, Liban.....

Tous ces pays ont un lien, c'est l'huile d'olive, l'ail, les épices, la tomate, les anchois.... dans cette tradition de cuisine, entre soupe de poisson, bouillabaisse, moules farcies, calamars.....
C'est resté l'essence même de notre cuisine, celle que nous aimons.
Au delà de ça, nous aimons jouer de contrastes, entre salé et sucré, moelleux et croquant, chaud et froid, doux et amer,......
Nous avons toujours fait la cuisine que nous aimons manger, nous n'avons jamais suivi les tendances et les modes.
Les cuisines faites seulement pour étonner, et les tendances «  blingbling » ne nous intéressent pas, nous aimons retrouver les fondamentaux.

Pour nous, il faut que la cuisine soit lisible et compréhensible.

Lorsqu'il faut un mode d'emploi pour la déguster, ce n'est plus vibrant !

L'art contemporain, est pour nous une source importante d'inspiration, c'est un univers que nous avons découvert tard, mais qui nous a permis d'accentuer notre sensibilité, de nous former l'&oeligil, de comprendre l'harmonie des couleurs, de transcrire au delà de l'image la sensibilité d'une &oeliguvre.
Les marchés et les produits sont aussi source d'inspiration, aux quatre coins du monde avant même de visiter un Musée nous visitons les marchés, ils sont le reflet des civilisations et des coutumes.