Une cuisine qui me ressemble, tout simplement.... - 750g.com

Oui et je dirais ENFIN  !! La cuisine est à la mode depuis quelques années et c'est tant mieux, on n'a jamais eu autant de choix dans les recettes, les restaus, les produits. Attention juste à ne pas faire n'importe quoi sous prétexte que la cuisine est tendance.

 

Je n'ai pas de recette fétiche je pense, j'ai des coups de c&oeligurs qui durent quelques mois, une fois que je maitrise totalement le sujet j'aime bien passer à autre chose. J'ai beaucoup travaillé les glaces, les bavarois, on en voit quelques uns sur mon blog, certains m'ont permis d'ailleurs de gagner des prix, j'aurais pu continuer sur cette voie là encore, mais il y a tant et tant à découvrir en cuisine, qu'une vie ne me suffira pas à tester tout ce que j'ai prévu !!!

 

J'aime les assiettes légères en contenu, esthétiques et gouteuses bien sur. Je ne suis pas très cuisine roborative, mais je l'apprécie tout de même ponctuellement !
Sinon je suis plus portée sur le sucré, fruits et chocolat font partie des ingrédients que j'aime particulièrement travailler. J'essaie de me soigner et de cuisiner du salé, mais mon blog me trahit cruellement.

 

J'aime beaucoup le poisson, que je choisi systématiquement lorsque je vais au restaurant. Je pense d'ailleurs que la cuisson des poissons est plus difficile à maitriser que celle des viandes.

Quant au dessert, j'aime beaucoup le chocolat, mais étrangement après un bon repas je me tourne plutôt vers quelques chose de plus léger, une mousse de fruit par exemple. Et s'il y a un dessert au fruit de la passion je le prend systématiquement. C'est mon fruit préféré.

Je crois que c'est le chocolat, c'est une source inépuisable de sensations gustatives. On peut le travailler de tellement de façons...
Il permet de réaliser une grande palette de desserts, du froid, du chaud, du coulant, du glacé, du croquant, du doux, ...

 

Je n'aime pas trop les modes concernant les produits, il y a eu un grand engouement pour le thé Matcha dans les desserts, je n'ai pas adhéré, tout simplement parce que ça ne correspondait pas à mes gouts. Par contre les tendances peuvent nous révéler certains produits extraordinaires, et en cela elles ont du bon. Elles m'ont fait découvrir par exemple la fève Tonka.

Je garde un souvenir mémorable du restaurant de Gérald Passédat, Le petit Nice à Marseille, c'est le meilleur qu'il m'a été donné de tester. La cuisine est très fouillée et les cuissons des poissons merveilleuses !! Et le cadre : fabuleux !

 

Si je devais prendre un livre sur une île déserte ce serait un livre qui m'expliquerait comment survivre sur cette île, sans le confort culinaire (entre autre) auquel nous sommes habitués !!!

Sinon il faudrait que je pioche dans les 100 et quelques livres en ma possession (non non, ça fait pas tant que ça, et surtout ça va très vite, on ne s'en rend pas compte !!!)
Disons alors « confidences sucrées » de Hermé et Andrieu. Surtout pour leurs échanges amusants et enrichissants.

Je n'aime pas cette tendance actuelle dans les restaurants à ne faire que du « mou » du siphoné, du mixé, de l'écumé, etc.
On n'est ni des bébés ni des vieillards !!!  Moi j'aime passer lors d'un repas par toutes les textures.