Histoire du Pet de nonne ou beignets souffles - 750g.com

Là-bas, au bord de la Loire, sous le doux ciel de Touraine, s'élève l'antique abbaye de Marmoutier, que fonda le bien-heureux Saint-Martin.
L'abbesse de Marmoutier était peut-être le premier cordon bleu de France. Sainte et charmante femme, d'ailleurs, pour qui le ciel, comme la cuisine, n'avait pas de secrets.

Aussi, vers le doux monastère c'était une procession incessante et recueillie de prélats à la bouche sensuelle et fine, de moines dodus, comme des chapons du Mans, des diacres au triple menton et des chanoines ventripotents.

"Si dieu descendait sur la terre pour faire un bon repas. Il viendrait à Marmoutier !" Disaient avec orgueil les nonnes.

En ce temps là se trouvait à l'abbaye une novice du nom d'Agnès. Sage comme une image et douce comme une litanie, pieuse comme un rassaire correste et stricte comme un commandement de Dieu, Agnès est l'honneur, l'espoir et exemple du couvent.
Elle est jolie commue un c&oeligur et ses beaux yeux bleus brillent d'un éclat céleste sous son voile léger. Son angélique voix a la douceur harmonieuse d'un chant d'oiseau. Quand elle traverse la vieille chapelle pour allumer les cierges bénis, son pas semble aérien et l'on dirait qu'au moindre souffle elle va s'envoler au ciel parmi les trônes et les Dominations.

A son mérite rare elle joint de merveilleuses aptitudes gastronomiques. C'set pourquoi la ligne abbesse se fait une joie fière de l'élever d'une main dans les louanges du seigneur et, de l'autre, dans la pratique savante du grand art culinaire.