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Qu'est-ce que le tofu ?
C'est du lait de soja caillé. Plus exactement, c'est du lait de soja qui a coagulé et qui a atteint une consistance ferme et crémeuse à la fois.

Originaire de Chine et préparé depuis des siècles au Japon, le tofu s'apparente à notre fromage européen : différents produits, différents coagulants et différents modes de préparation en font la variété.
Voilà pourquoi le tofu que nous trouvons en France, en hypermarchés comme en épiceries bio est décevant alors que toute la presse en vente ses vertus !
Comme pour toutes spécialités, il faut les consommer dans leur pays d'origine ou se procurer une marque de référence.

BANRAI, Minami Sangyo: meilleur fournisseur de lait de soja du Japon
C'est la marque de lait de soja Banrai qui fait l'unanimité auprès des amateurs de cuisine asiatique.
Oubliez de suite les marques de soja habituelles, ces laits de soja contiennent trop d'eau, des fèves de soja de médiocre qualité, du sucre et des additifs.
Le lait de soja Banrai contient 100% de pures fèves de soja, d'une excellente variété appelée Fukuyutaka. L'eau additionnée provient de sources profondes de la plaine de Nohbi. Et il ne contient aucun additif. Riche en protéines et en minéraux, ce lait de soja est crémeux et très doux.

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