Le café turc par Aline - 750g.com

Vous avez certainement déjà entendu parler de café turc sans pour autant y avoir gouté. En tous cas ceci était valable pour moi avant de venir en Turquie.
En fait, le café est arrivé en Turquie dès le 16ème siècle (la consommation de café en Europe n'a commencé à se développer que vers le milieu du 17ème siècle!) en provenance d'Ethiopie et du Yémen. Et oui la route de la soie traversant la Turquie d'est en ouest, l'empire Ottoman a profité pleinement de son emplacement privilégié pour développer sa cuisine et découvrir de nouveaux produits comme le café.

Les turcs ont donc mis au point une technique de préparation du café qui s'est ensuite répandue dans tout l'empire Ottoman, c'est à dire des Balkans jusqu'au Maghreb.

Le café a très longtemps été la boisson préférée en Turquie mais cette tendance s'est aujourd'hui inversée et le thé est devenu la boisson nationale. De plus, l'arrivée des cafés instantanés dans les années 80 a également participé au déclin de la consommation du café turc de manière régulière.
Le café turc se prépare sans filtre et avec du café Arabica moulu très très fin. Donc si vous voulez vous aussi en préparer je vous conseille d'acheter du café turc sinon vous risquez d'être déçus ! Un bon café turc doit être mousseux et le marc doit se déposer au fond le la tasse.

 

Café turc Mehmet Efendi : Ceci est la marque la plus répandue en Turquie et que vous retrouverez certainement dans les magasins vendant des produits turcs.
Je pense que vous pouvez aussi essayer un magasin spécialisé dans la vente de café.