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Le foie gras : gastronomie et saveur du terroir

Publié le 07/04/2009 - Auteur : Laurent

Si les goûts et les couleurs sont souvent disparates et propres à chacun en matière de gastronomie, certains aliments font toutefois l'unanimité quasi générale.

C'est le cas du foie gras, saveur d'exception réservée bien souvent à des moments d'exceptions. Quel que soit le budget, qui n'a jamais dégusté un foie gras pour les fêtes de fin d'année?

Synonyme de fête, de saveur mais aussi de terroir. Le foie gras prend naissance au sein de notre terroir et ce depuis des millénaires (plus de 4500 ans en arrière).

Disputé entre le Sud ouest et l'Alsace, c'est toute la France qui se régale de sa saveur si particulière et si "frenchie". Le foie gras est aussi réclamé que la tour Eiffel par les touristes en visite en France.

Car s'il est répandu dans le monde, c'est en France (premier producteur mondial) que sa renommée fut faite, sous la Renaissance notamment. Quel que soit sa forme: entier, en bloc, en mousse, en paté ou en terrine, ou son origine: de canard ou d'oie, le foie gras se savoure et s'apprécie.

Certains l'aiment froid, d'autres chaud , accompagné d'un sauterne ou d'un verre d'eau. Mais quel que soit sa forme, le foie gras reste un aliment d'exception. Alors n'attendez plus les fêtes et faites vous plaisir, dégustez du foie gras.

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