Trucs et astuces concernant les pâtes - 750g.com

Si vous réalisez vous-même votre pâte brisée ou sucrée, ne la travaillez pas trop, surtout si vous la faites dans un robot...et si elle vous semble un peu trop sèche, et bien ajoutez une goutte d'eau ou de lait, et si à l'inverse elle vous semble trop molle, et bien ajoutez un peu de farine
N'hésitez pas à parfumer votre pâte afin de la personnaliser et de la rendre plus savoureuse en ajoutant les ingrédients suivants : fruits secs, épices, herbes aromatiques, poudre d'amande, de noisette ou pistaches, un alcool ou bien un sirop aromatisé....

Utilisez du beurre pommade et non pas dur, afin qu'il se mélange plus facilement aux autres ingrédients.

Lorsque vous étalez votre pâte, et bien faites-le sur un tapis en silicone afin d'être certain qu'elle ne colle pas à votre plan de travail, ou bien sur une feuille de papier sulfurisé.

Une fois la pâte obtenue bien homogène, mettez-la en boule, filmez-la puis laissez-la reposer une heure au réfrigérateur minimum.
Sortez votre pâte 15mn au minimum, avant de l'étaler, cela évitera qu'elle se fissure.

Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler votre pâte...ou en cas d'extrême urgence comme mon ami cuisinier Franck lors de notre dernier atelier culinaire, avec une bouteille de cidre......et oui, il y a toujours une solution en cuisine !!!!!
Entourez votre pâte autour de votre rouleau à pâtisserie pour la déplacer, puis déposez-la sur votre moule, et servez-vous du rouleau, en appuyant sur le moule pour découper la pâte et obtenir des bords uniformes.
Laissez encore la pâte reposer 1 heure au réfrigérateur, une fois prête dans le moule.

Si vous avez trop de pâte, et bien sachez qu'elle se conserve facilement 3 jours filmée en boule au réfrigérateur, ou bien jusqu'à 3 mois au congélateur
Et puis bien évidemment si vous n'avez pas le temps de réaliser vous-même la pâte de votre T & Co, et bien il en existe maintenant de très bonnes en grandes surface, prêtes à l'emploi, ou bien n'hésitez pas à demander à votre pâtissier ou boulanger préféré de vous en vendre un peu !!!!!