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La morille, de la cueillette à l'assiette

Publié le 21/04/2009 - Auteur : Les Jardins de Marie

On connaissait déjà le temps des cerises. Voici le temps des morilles ! Champignons fantasques s'il en est, ils sont sortis de terre comme par enchantement, après un hiver rigoureux.
Ces morilles, aussi recherchées dans l'Aisne que les truffes dans le Périgord,
passionnent tous les coureurs des bois. Elles sont tantôt noires, grises ou jaunes mais toujours ravissantes et excellentes pour le palais. Elles fleurent bon le terroir et s'intègrent aisément dans quantité de mets. (voir les recettes de morilles sur le site).

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