L'huile d'olive du Domaine Moyroux

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L'huile d'olive du Domaine Moyroux

Publié le 30/04/2009 - Auteur : Domaine Moyroux

Le Domaine Moyroux possède 600 Oliviers provenant de plusieurs variétés .
L'huile d'olive produite est donc composée d'olives de variétés salonenques, Verdâles et Aglandos.

Elle a la caractéristique d'être de type "Fruité Vert", c'est à dire que les olives ont été cueuillies en début de saison et triturées au moulin dans les 24H après leur arrivée.

Elles n'ont donc pas subit de macération.

Ce qui en fait une huile très fluide à la robe d'un vert prononcé avec un goût fort et juste une pointe d'amertume.

Cette huile est surtout utilisée en salades ou avec des crudités sans plus d'assaisonements. Elle se marie parfaitement avec le poisson à la vapeur ou en papillote. Cette huile est très prisée en cuisine asiatique de part son goût qui ne cache pas les autres arômes. Elle peut également accompagner des desserts comme la salade d'agrumes.

Un fromage blanc à la menthe et aux kiwis avec une pointe d'huile d'olive fera ressortir le goût de la menthe raffraichissant ainsi les papilles à la fin d'un bon repas.

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