Encore quelques questions... - 750g.com

Pourriez-vous rattacher vos recettes à un style ou mouvement culinaire ?
Pas vraiment. Je fais généralement une cuisine simple. Je ne suis pas du tout de ceux qui conçoivent qu'un plat est réussi seulement parce qu'il comporte des associations de goût extravagantes. Par exemple pour moi, une tarte au citron n'est pas commune si vous la faite parfaitement. C'est la qualité qui en fait quelque chose d'exceptionnel. Pour tous les classiques, j'aime affiner les recettes jusqu'à arriver au goût qu'on idéalise dans sa tête. J'ai gardé aussi de l'enfance l'envie de reproduire des choses que l'on a toujours connu toutes prêtes, ou faites par des professionnels. C'est quelque chose qui m'a toujours suivi, je me rappelle de mes essais de croissants quand j'avais une douzaine d'années, ou de crèmes desserts, de glaces, de pâtes fraiches, de gnocchi,...
A côté de ça, j'aime découvrir aussi de nouveaux aliments, de nouvelles associations, de nouvelles formes ou textures, et bien sur j'aime essayer de cuisiner les plats du monde entier !

 

C'est important de parler de cuisine aujourd'hui ?
Je ne connais pas de sujet qui puisse rassembler autant de gens, tous horizons confondus. Chacun se sent concerner d'une manière ou d'une autre. Bien sûr pas tous au même degré, ou pour différentes raisons mais c'est un sujet d'échange et de partage.

 

Parlez nous de votre recette fétiche !
Récemment, j'ai goûté dans un restaurant un plat indonésien appelé Nasi Goreng que j'ai tout simplement a-do-ré. J'ai donc essayé de reconstituer la recette pour pouvoir en profiter à volonté ! Cette recette est donc le résultat de ces intenses recherches !

 

C'est quoi votre goût en matière de cuisine ?
Tout, tout et tout ! J'aime la cuisine traditionnelle, moderne, du terroir ou minimaliste, j'aime goûter aux cuisines du monde entier. Pas de frontières et pas de limites !

 

Votre plat préféré  et votre dessert préféré ?
Pour le plat, ce serait quelque chose entre le Nasi Goreng, l'Alose au vin et aux pruneaux, et l'Osso Bucco, mais c'est une question trop difficile. Pour le dessert, on retrouverait certainement sur le podium la tarte au citron, le cheesecake et la tarte tatin.

 

Le produit que vous aimez le plus et pourquoi ?
Le chocolat, parce que tout est bon avec du chocolat !

 

Un produit in et un produit out ?
Un produit out serait pour moi les blettes.
Pour les produits in on voit pas mal de fèves Tonka, thé Matcha,...

Votre livre de cuisine préféré, celui que vous prendriez sur une île déserte ?
Celui fait de toutes les recettes que j'ai récupéré dans les livres, les magasines et les blogs, avec tout ce que j'aime et surtout pleins de photos !