Richard Sauvageot : un chef bourguignon reçoit à Bourbonne les Bains - 750g.com

La cuisine, il est « tombé dedans tout petit, même si dans ma famille, c'est plutôt la vigne qui domine ». Sa grand-mère était cuisinière dans une maison particulière de renom, et c'est dans sa cuisine qu'est né son amour pour les bonnes choses. Aujourd'hui, il régale dans son établissement bourbonnais, le Jeanne d'Arc.

Dès 16 ans, Richard Sauvageot attaque ses études par un BEP de cuisine au Lycée Le Castel de Dijon, et finit par décrocher un BTS Hôtellerie Restauration. Il est remarqué lors de l'édition 2001 du « Trophée national avenir Raymond Vaudart, réservé aux élèves des écoles hôtelières, puisqu'il termine au pied du podium.

D'un premier patron très formateur de sa Côte d'Or natale, il passe à l'hôtel-restaurant Lameloise à Chagny (71), et par la même occasion, d'une équipe de deux personnes à une brigade de 20 cuisiniers. Riche de deux ans d'aventure culinaire pendant lesquels il « occupe à peu près tous les postes qu'un cuisinier peut occuper », il migre ensuite vers le Midi et de nouveaux établissements prestigieux. D'abord au Jardin des Sens des frères Pourcel à Montpellier, ensuite au Spinaker au Grau du Roi, il se forge une expérience capitale pour son prochain projet : avoir son établissement à lui ! C'est à cette époque qu'il rencontre sa compagne Alix, préparatrice en pharmacie « qui avait toujours voulu devenir pâtissière ! »