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En surfant par la Toile on n'arrête pas de trouver quelques erreurs sur l'origine, l'histoire, la recette et le même concept des paëllas qui se sont vite répandus en français sur Internet, mais que, si vous lisez en espagnol (ou catalan, anglais, portugais, etc.) vous pouvez vérifier rapidement qu'elles sont fausses et basées en anciens a priori.

Je ne veux critiquer personne mais il est peut-être l'heure de commencer à démontrer quelques faux mythes malheureusement très répandus et étonnament seulement en cette merveilleuse langue.

La paella n'est pas "espagnole", en ce cas elle s'appelerait "sartén". La paella se fait uniquement aux régions de la côte méditerranéennes espagnole. Aux autres régions on peut la faire, mais de la même façon qu'on peut faire un coq au vin ou un riz thaï. Elle est espagnole en le sens que Valence est en Espagne, mais il n'existe pas des paellas riojanas (goûtez les délicieuses patates à la riojana, avec beaucoup de chorizo), ni paëlla de Madrid, ni paëlla basque (bien que la cuisine basque est une des meilleures du monde), ni de Galice, ni d'Extremadura, ni des Canaries, etc. Il n'y a pas de variantes à chaque région. C'est complètement faux.

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