La verrine par Hélène - 750g.com

 

Depuis quelques années, les restaurateurs nous surprennent en nous offrant une verrine apéritive pour nous faire patienter, le temps de la préparation de notre repas. Par de jolies présentations et d'habiles associations de textures et de saveurs, les verrines nous ouvrent l'appétit et préparent nos palais aux délices jalousés de la gastronomie française.

L'art culinaire est l'un des indicateurs de l'évolution de notre société. Et si les verrines, mini-brochettes et bouchées de toutes couleurs et toutes saveurs sont devenues de fidèles invitées à nos tables et nos fêtes, c'est que l'heure est plus que jamais au raffinement des petites quantités et au plaisir des sens.

C'est ainsi que les buffets de fêtes et de cérémonies se sont progressivement garnis de verrines, de cuillères, de bouchées individuelles, en une farandole indéfiniment renouvelable de présentations et de goûts. Les traiteurs et professionnels des métiers de bouche laissent ainsi libre cours à leur imagination et rivalisent de créativité pour nous satisfaire et nous surprendre.

Inspirés par ces grands chefs, cuisiniers en herbe et confirmés n'hésitent plus aujourd'hui à remplacer les traditionnels gâteaux, canapés et cacahuètes par des compositions, amuse-bouches et verrines salées et sucrées. Le succès de la verrine provient notamment du fait que cette jeune cuisine, en plus du plaisir qu'elle nous procure à chaque nouvelle cuillerée, répond à des exigences toujours plus grandes : alimentation saine, fraîcheur, et équilibre.