Restaurant Le Saint-Paul - 750g.com

Enchâssé dans l'écrin des remparts de Saint-Paul, le célèbre village des artistes, le Saint-Paul ( ****L) est un petit joyau intimiste qui cultive la discrétion dans un univers volontiers tapageur. Son existence ne s'impose pas, elle se susurre entre initiés. C'est que ce Relais & Châteaux au charme intemporel se coule dans son manteau de pierres de taille avec l'élégance feutrée qui sied aux vrais aristocrates. Y séjourner, c'est renouer avec les fondamentaux d'une tradition d'accueil à la française, faite de raffinement et de décontraction. Face à la vue époustouflante qu'offre le piton médiéval sur la plaine environnante et le littoral azuréen, ses 16 chambres de luxe racontent l'histoire d'un confort douillet. À partir d'une bâtisse abandonnée, acquise en 1987, et à l'issue de travaux pharaoniques, le Saint-Paul ouvrit ses portes le 21 Juin 1989 et fête cette année ses vingt ans. Propriété depuis 2004 du Groupe Hôtels Baglioni de Monsieur Roberto Polito qui s'est fait une spécialité de l'hébergement de charme, il noue avec ses confrères La Villa Gallici à Aix-en-Provence, le Château de Mirambeau en Charentes Maritimes, le Royal Champagne en Champagne, le Château de Codignat en Auvergne et l'Hôtel Cala del Porto en Toscane, la complicité gourmande de ces étapes qui savent le bien-vivre.