Le chef, Ludovic Puzenat - 750g.com

Aux fourneaux depuis 2006, son Chef, Ludovic Puzenat, propose une cuisine qui respire les parfums d'ici et sublime les produits de Provence au point d'avoir décroché une étoile au Guide Michelin. Formé à l'école de Jean- Pierre Billoux à Dijon, Marc Meneau à Vezelay, Philippe Gauvreau à Lyon et Philippe Augé à Epernay, il fête le Sud avec la dévotion de ses inconditionnels, non par le sang reçu mais par l'amour versé. Sous ses mains, la langoustine rôtie, l'émietté d'araignée de mer oule jarret braisé donnent la réplique aux saveurs du terroir de la polenta, de la figue ou de la fleur de courgette avec un naturel désarmant. Magnifiée par les suggestions de Gaylord Goulette, le sommelier, et achevée en point d'orgue par les desserts du chef pâtissier Julien
Cirino , cette expérience du goût se vit dans la salle à manger voûtée ou en terrasse, aux beaux jours. La destinée de ce petit bijou a été confiée à son nouveau Directeur, Domenico Biamonti, ancien Directeur et responsable des ventes de palaces monégasques, le Port Palace, le Métropole Monte Carlo et le Fairmont Hotel.

 

Une adresse tout en subtilité, à découvrir en connaisseur.
Restaurant ouvert tous les jours de 12 h 30 à 13 h 45 et de 19 h 30 à 21 h 45, d'Avril à Octobre.
Fermé le mardi et le mercredi midi en Mars, Novembre et jusqu'au 17 Décembre.
Fermeture annuelle de l'établissement du 2 Janvier au 2 Février.
Hôtel le Saint-Paul
Tél. 04 93 32 65 25