Le sel - 750g.com

De symbole NaCI, le Chlorure de Sodium, également appelé sel, est considéré comme de l'or blanc. Ce minéral est issu de la mer (sel de mer) ou de la terre (sel gemme). Il est soluble dans l'eau.

 

Notre corps n'a besoin que de 2g par jour pour fonctionner correctement. L'OMS a fixé le seuil maximum à 5 g par jour pour être en bonne santé. Or, ce sont plus de 8g que nous consommons, en moyenne, par jour. Cette surconsommation est due à l'omniprésence du sel dans tous les aliments solides et liquides. Cette consommation excessif entraîne des maladies cardio-vasculaires dont l'hypertension. Mais le sel fatigue aussi les reins et favorise le cancer de l'estomac.

 

En agro-alimentaire, le sel est utilisé comme conservateur, exhausteur de goût, colorant naturel et surtout pour éviter la fadeur de tel ou tel aliment.

Il faut également se méfier des produits sucrés qui contiennent du soduim, un dérivé du sel tout aussi nocif.

 

Les variétés de sel
La fleur de sel
Le gros sel (raffiné ou non)
Le sel fin

 

 

Sécouvrez notre dossier sur le sel.