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L'interview de Sébastien Sanjou

Publié le 24/06/2009 - Auteur : Perrine Raverdy

L'interview :

Je commence :

- Pourquoi êtes-vous devenu cuisinier ?
Par amour pour la gastronomie, les produits et le plaisir de manger et de donner un instant de bonheur et de détente aux autres.

- Votre parcours professionnel en quelques lignes ?
5 générations dans les métiers de bouche puis lycée hôtelier de Biarritz, la Palme d'or à Cannes, la villa Saint Elme aux Issambres, l'Ambroisie à Tarbes, la Bidassoa groupe Blanco puis retour dans l'entreprise familliale à Saint Aygulf puis achat du relais des moines.

- Parlez-nous de votre cuisine ?
C'est une cuisine de produits et d'instinct, qui part sur des bases clasiques avec une touche contemporaine (raisonable).

- Qui ou qu'est-ce qui vous inspire ?
Les produits, la nature, l'amour des bonnes choses et surtout le plaisir de les partager.

- Votre plus belle rencontre gastronomique à ce jour ?
Jacques Maximin

- Votre meilleur souvenir de cuisine ?
Une côte de veau grillée à la cheminée à Gripp chez mes très chers amis Benjamin et Jean Brau-Nogué : des gens merveilleux, un
moment de calme, de partage et de convivialitée de ceux qui rendent la vie belle ...

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Un digne enfant du Pays basque
par par rolandrg | Posté le 11/07/2009

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