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L'interview de Sébastien Sanjou : Vos recettes, vins et plats préférés
Publié le 24/06/2009 - Auteur : Perrine Raverdy
- La recette ou réalisation dont vous êtes le plus fier ?
Le carpaccio de tête de veau servi tiède, tartare d'huîtres et condiments.
- Votre plat préféré ? Votre dessert préféré ?
Le tournedos de boeuf sauce béarniase pommes pont neuf et le tiramisu.
- Un vigneron, un vin ?
Michel vivet domaine Valette aux arcs, mon voisin un vrai vigneron passioné.
- Les artisans, producteurs avec qui vous aimez travailler ?
Guy Blanc, Philippe de Santis, la ferme du Rocher, Robert Bedot ....
- Votre produit fétiche ?
Le pigeon
- Les chefs que vous aimez ?
Jacques Maximin, Alain Ducasse, Joël Robuchon et bien d'autres ....
- Le restaurant de votre région que vous aimez bien ?
Le Concorde à Vidauban, les Fontaines d'Aragon Eric Maio, les Terraillier à Biot, le Wyck Sainte Maxime.
- Et si c'était à refaire ?
Je ne changerais rien ...
Le carpaccio de tête de veau servi tiède, tartare d'huîtres et condiments.
- Votre plat préféré ? Votre dessert préféré ?
Le tournedos de boeuf sauce béarniase pommes pont neuf et le tiramisu.
- Un vigneron, un vin ?
Michel vivet domaine Valette aux arcs, mon voisin un vrai vigneron passioné.
- Les artisans, producteurs avec qui vous aimez travailler ?
Guy Blanc, Philippe de Santis, la ferme du Rocher, Robert Bedot ....
- Votre produit fétiche ?
Le pigeon
- Les chefs que vous aimez ?
Jacques Maximin, Alain Ducasse, Joël Robuchon et bien d'autres ....
- Le restaurant de votre région que vous aimez bien ?
Le Concorde à Vidauban, les Fontaines d'Aragon Eric Maio, les Terraillier à Biot, le Wyck Sainte Maxime.
- Et si c'était à refaire ?
Je ne changerais rien ...
Merci beaucoup !!!
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Laissez vous tenter par les recettes professionnelles de Sébastien Sanjou :
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